El maní o cacahuate lo tostamos en seco en túnel de calor, no frito y sin salar. Lo elaboramos a base de maní de tipo runner o maní confitero, el cual tiene buen sabor y aroma, a diferencia de otras variedades que se cultivan para uso industrial, extracción de aceites para lubricantes o pinturas o cosmética. Para retirar su cutícula rosada característica del maní, este pasa por un de “blanchado” meditante un golpe corto de calor y luego un suave pulido con rodillos abrasivos. Nutricionalmente el maní es un importante de ácidos grasos insaturados (saludables) y proteínas dentro del grupo de frutos secos, y en general es la mejor relación aporte nutricional versus precio. El aporte nutricional del maní es importante también en vitamina B1, E y niacina, riboflavina y tiamina, además de fósforo, calcio, magnesio y hierro.
